قارچ چیست؟
قارچ ها منبع عظیمی از پروتئین ها هستند که بخش اعظمی از پروتئین های مورد نیاز بدن انسان را تأمین می کند، این پدیده باعث افزایش مصرف قارچ شده است و مردم با آگاهی بیشتر از فواید آن به مصرف آن رو آورده اند این جاست که افراد تمایل بیشتری به شناخت قارچ و دنیای قارچ ها دارند و باید به سؤالات زاییده ذهن آن ها پاسخ گوییم.
شاید سؤالاتی که به ذهن بسیاری از افراد خطور می کند این است که:
- قارچ چیست؟
- آیا قارچ گیاه است؟
- چگونه قارچ های سمی را از قارچ های خوراکی بشناسیم؟
- قارچ ها در چه طبقه بندی موجودات زنده قرار می گیرند؟
در این مقاله به همه این سؤالات و سؤالات مشابه پاسخ خواهیم داد.
۱- قارچ چیست؟
در بسیاری از منابع گفته می شود؛ قارچ ها موجوداتی شگفت انگیزند، واژه ی شگفت انگیز برای قارچ ها عجیب نیست زیرا قارچ ها هیچ اندام فتوسنتزی ندارند، ساقه و برگ نیز ندارند؛ بنابراین گیاه نیستند و از طرفی از لحاظ ساختار نیز به جانوران شبیه نیستند و بسیار ساده تر از گیاهان و جانوران هستند؛ بنابراین قارچ ها را در دسته ای جداگانه طبقه بندی می کنند. ادامه مطلب ...
آیا از کاغذ های باطله می توان جهت پرورش قارچ دکمه ای استفاده نمود؟
قارچ ها یکی از منابع مهم غذایی برای انسان ها هستند و همچنین از بعضی بیماری ها از قبیل سرطان و بیماری های قلبی جلوگیری می کنند. به علاوه قارچ ها در جوامع صنعتی بسیار مورد استقبال هستند، زیرا مقدار کمی کالری دارند و دارای اثر رژیمی هستند؛ بنابراین مصرف قارچ در جهان هر سال رو به افزایش است.
سرانه مصرف قارچ
در سال ۲۰۰۴ مصرف قارچ به حدود سه میلیون تن در سال رسیده است. مقدار مصرف قارچ در در قاره های مختلف متفاوت است. بیشترین مصرف قارچ مربوط به قاره اقیانوسیه با سرانه مصرف مقدار ۲/۳۶ کیلوگرم در سال ۲۰۰۲ و سپس اروپا با ۱/۵۲ کیلوگرم در سال بوده است. کمترین مقدار مصرف قارچ مربوط به آسیا شرقی و افریقا در حدود ۰/۰۵ تا ۰/۰۱ کیلوگرم در سال است.
تولید قارچ در بعضی مناطق از جمله آسیای شرقی هیچ گونه توجیح اقتصادی ندارد. از طرف دیگر مصرف حدود ۳ تن در هر سال است و این مقدار نشان دهنده این است که میزان تولید در این منطقه کمتر از میزان مصرف می باشد. بررسی در مورد موقعیت تولید قارچ در لبنان نتایج اقتصادی بسیار خوبی را انتظار دارد. در آسیای شرقی گرایش به مصرف قارچ تازه وجود دارد. مقایسه احتیاجات تولیدات موجود با نیازهای قارچ ها از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. به عنوان مثال برای موفقیت در کشت قارچ دکمه ای کیفیت بالای خاک پوششی و کمپوست اهمیت زیادی دارد.
مقدمه
مصرف قارچ در جهان هر سال رو به افزایش است، از طرفی بدلیل هزینه های بالای تولید کمپوست، شاید بتوان از کاغذهای باطله برای تولید آن استفاده کرد. این ایده نتیجه خوبی دارد مشروط بر این که در تولید کمپوست با کاغذهای باطله، اصول آن رعایت شود و افزودنی های لازم نیز اضافه گردد.
دوستای عزیز برای دیدن ادامه مطلب اینجا کلیک کنید.
لینک بالا ظرف یک هفته آینده فعال میشه...
آیا می دانید عامل بیماری لکه باکتری چگونه به قارچ های شما آسیب میرساند؟
عامل بیماری لکه باکتری، باکتری به نام (tolaasii Pseudomonas) سودوموناس تولاسی می باشد و به این بیماری بلاچ باکتریایی یا Bacterial blotch نیز گفته می شود. لکه باکتریایی ممکن است در سالنهای پرورش قارچ دکمه ای به صورت اپیدمی درآید، به طوری که کیفیت قارچها و نیز میزان تولید را به شدت کاهش دهد. اگر سطح قارچها بعد از آبیاری خشک نشود، احتمال بروز این بیماری بسیار بیشتر خواهد بود.
علت بیماری
این باکتری، سمی به نام تولازین یا تولاسین تولید می کند که عامل ایجاد لکه های قهوه ای بر روی قارچ می باشد. این سم باعث هضم و تخریب دیواره های سلولی قارچ می شود و به این ترتیب مواد داخل سلول های قارچ را برای استفاده در اختیار باکتری قرار می دهد.
لکه هایی که توسط این باکتری ایجاد می شوند، ابتدا به صورت زرد رنگ بوده، اما بعداً به رنگ زرد طلایی یا قهوه ای شکلاتی در می آیند. این لکه ها سطحی هستند. بافت قارچهای آلوده شبیه قارچ خیس خورده و به رنگ خاکستری یا خاکستری مایل به زرد می باشد. بیماری لکه باکتریایی می تواند در هر مرحله ای از رشد قارچ ظاهر شود، حتی در قارچهایی که بعد از برداشت بسته بندی شده و در داخل یخچال نگهداری می شوند.
مراحل ابتدایی بیماری
در مراحل پیشرفته اگر شرایط رطوبتی برای این بیماری مهیا باشد، لکه ها بزرگتر شده و به هم می پیوندند و گاهی تمام سطح قارچ را می پوشانند. به طور مشابه ساقه های قارچ نیز می توانند آلوده شوند. اگر پس از ایجاد لکه ها رطوبت سالن کاهش پیدا کند، کلاهک های آلوده به صورت شعاعی ترک بر می دارند.
مراحل پیشرفته بیماری ادامه مطلب ...
با کپک سبز (تریکودرما) در سالن های پرورش قارچ دکمه ای بیشتر آشنا شوید!
کپک سبز (Trichoderma aggressivum f. aggressivum) که در سابق به اسم Trichoderma harzianum شناخته می شد در صنعت قارچ کانادا از سال ۱۹۹۰ یک پاتوژن مخرب شناخته شده اند. مدیریت کاربردی مزرعه از این بیماری ها، از طریق بهسازی سیسم فاضلاب و اعمال بهداشت در پوشش دادن بذور اسپان، با قارچ کش benzimidazole و استفاده صحیح از مواد رشدی، انجام شده است.
مقدمه
حضور گونه T. aggressivum در سالن پرورش، کمپوست کاملاً عقیم ایجاد می کند درحالیکه سایر گونه های تریکودرما، اجازه می دهد که قارچ در محیط آلوده و در کنار کلونی های تریکودرما، رشد کند. مکانیسم هایی که برای این تفاوت ها درون جنس ها گزارش شده است، ناشناخته هستند. ترکیبات ضد قارچ فرار و آنزیم کیتیناز، به عنوان عاملان این اثر متفاوت روی قارچ دکمه ای معرفی شده اند.
برای دیدن ادامه مطلب اینجا کلیک کنید.
دوستان عزیز لینک بالا تا یک هفته آینده فعال میشه...
افزودن اسپان ومکمل های غذایی در کمپوست مصرفی بر عملکرد قارچ دکمه ای چه تاثیری دارد؟
تولید قارچ زراعی، یک صنعت چند میلیارد دلاری در سراسر جهان است. تولید سالانه در ایالات متحده آمریکا، در طول هر ۱۰ سال گذشته، با احتساب ۲۲۶ میلیون کیلوگرم (۶۳ درصد) از عرضه در سال ۲۰۰۸، به فراتر از ۳۶۰ میلیون کیلوگرم رفته است.
مقدمه
قارچ بر روی یک بستر کمپوست متشکل از مخلوط یونجه، چوب بلال ذرت، کاه و کلش گندم، کود اسب و طیور، پوسته پنبه دانه، علوفه ذرت، گچ و سایر مواد خام تهیه شده است. آماده سازی کمپوست انتخابی مناسب برای تولید تجاری هزینه زیادی دارد و محاسبه شده است هزینه آن از ۵۰ درصد هزینه قارچ تولیدی، بالاتر است؛ بنابراین تحقیقات قابل ملاحظه ای بر روی افزایش پتانسیل بهره برداری از کمپوست در حال انجام است.
به طور کلی اعتقاد بر این است که تولید قارچ بعد از فلش دوم به سرعت کاهش می یابد زیرا مواد مغذی خاص، از کمپوست تخلیه شده اند.
همچنین دیده شده است که تزریق کازئین آبدار هیدرولیز شده در زمان های متنوع خاکدهی، عملکرد قارچ را افزایش می دهد. مکمل دهی و خاکدهی مجدد کمپوست قارچ با مواد مغذی که به کندی رها می شوند، بعد از اولین، دومین و سومین فلش، عملکرد قارچ را ۴۰ تا ۵۰ درصد بیشتر از کمپوست قارچ بدون مکمل افزایش می دهد که این بستگی به زمانی دارد که کمپوست مجدداً مکمل دهی و خاکدهی می شود. مکمل دهی و خاکدهی اولیه در سیکل محصول منجر به عملکرد دو برابر بالاتر در محصول می شود.
کشت دوگانه کمپوست قارچ، به تولیدکنندگان این فرصت را می دهد که:
- افزایش کلی کارایی بیولوژیکی: یعنی کیلوگرم بیشتری از قارچ بر روی همان کمپوست تولید می شود.
- کاهش قابل ملاحظه حجم ترکیبات کمپوست که به منظور رسیدن به سود قابل توجه اقتصادی، ضروری است به عنوان مثال یونجه با توجه به هزینه های سوخت و کاهش عرضه به علت مقایسه با تولید سوخت های زیستی پرهزینه تر می باشد.
- کاهش حجم کمپوست قارچ مصرفی برابر است با فشار کمتر به محیط زیست و کمپوست کمتر برای یافتن روش های سودمند و یا استفاده مجدد
- بهبود کیفیت کمپوست قارچ مصرفی و کشت دوگانه کمپوست ممکن است با کاهش فرآیند، قابل استفاده باشد.
در این پژوهش اثرات افزودن بذر زنی، مکمل هایی که به کندی منتشر می شوند و کمپوست فاز ۲ و به تأخیر انداختن زمان خاکدهی مجدد، بر عملکرد قارچ دکمه ای بررسی شده است.
تولیدکنندگان قارچ به طور مستمر به دنبال راه هایی برای کاهش هزینه های تولید و افزایش عملکرد می گردند. افزودن مواد مغذی و خاکدهی مجدد کمپوست مصرف شده، یک پتانسیل بالقوه برای به دست آوردن قارچ بیشتر از همان مقدار کمپوست است.