نقش میکروارگانیسم های موجود در خاک پوششی در رشد قارچ دکمه ای چیست؟
تأثیر خاکپوششی بر روی تولید اندام میوهای قارچ، کاملاً قابل درک نیست. هر چند پیش از این مطالعات زیادی به اهمیت خصوصیات فیزیکی-شیمیایی خاک پوششی اشاره کردهاند، برخی از محققین، تأثیر غلظت نمک، حضور کلسیم کربنات، ذخیرهسازی آب و حضور کربندیاکسید را نیز، ثابت کردهاند. مخلوط پیت و خاک دارای گچ، قادر به پاسخگویی به این نیازها میباشد.
به غیر از جنبههای فیزیکی-شیمیایی، در این آزمایش به مطالعه جنبههای بیولوژیکی-بیوشیمیایی خاک پوششی نیز پرداخته شده و نقش اساسی میکروارگانیسمها بر شکلگیری اندام میوه قارچ بررسی گردیده است.
برای دیدن ادامه مطلب اینجا کلیک کنید.
چرا گاهی قارچ دکمه ای شکلی غیر طبیعی دارد؟ آیا علت ژنتیکی دارد؟
رشد و نمو قارچها تحت تأثیر عوامل ژنتیکی و غیر ژنتیکی در تعامل پیوسته با محیط است. تصور میشود که هر مرحله از رشد میوه قارچ بستگی به مجموعه خاصی از عوامل که در زمان و مکان مناسب طی فرایند رشد تولید میشوند، دارد. اختلالات رشد و نموی در زمانی رخ میدهند که این عوامل در مکان و زمان نامناسب تولید شوند درنتیجه، ناهنجاریهای مختلفی نظیر بافتهای نا بهجا ایجادشده و ریختزایی بهشدت مختل میشود.
هر دو اختلالات درونزا و عوامل برونزا میتوانند موجب اختلالات رشد و نموی شوند. هم رشد بیش از حد سلولها و هم بیماری تاجخروس قارچ دکمهای ناشی از ناپایداری ژنتیکی درونزا میباشند این در حالی است که اختلالات رشدی و نموی مشاهدهشده در بیماری حبابتر که ناشی از شیوع و عفونت مایکگون میباشد تحت تأثیر یک عامل برونزا هست. تعریف دقیق معیارها و مرز دقیق بین رشد و نمو طبیعی و غیرطبیعی تقریباً غیرممکن است.
این مطالعه در سال ۱۹۹۳ شروع شد و هدف آن تعریف علمی میوه طبیعی قارچ خوراکی دکمهای با استفاده از معیارهای مورفولوژیکی (ریختشناسی) است. هنوز هم امکان تعریف دقیق میوه طبیعی قارچ دکمهای علیرغم سادگی آن و طیف وسیع مطالعات انجامشده وجود ندارد.
در قارچ دکمهای، یک دوره طولانی رشد رویشی و بعد از آن یک دوره نسبتاً کوتاه میوه دهی که طی آن رشد پینها و نمو آنها به قارچ صورت میگیرد وجود دارد. میوههای قارچ دکمهای به میسلیوم از طریق یک اندام خطی به نام بند میسلیال متصل میشوند. اساساً، آنها از مراحل اولیه به بعد شکل متقارن به خود میگیرند. تقارن میتواند یک معیار مورفولوژیکی برای تعریف میوههای طبیعی قارچ دکمهای باشد. ما یک عدم تقارن را تنها در درصد کوچکی از قارچهای برداشتشده مشاهده می کنیم.
پین زایی اولیه یک قارچ دکمهای سالم در ابتدای مرحله ریختزایی بهصورت گویچههای ریز متصل به بند میسلیال مشاهده میشود. این گویچهها تا زمانی که بهاندازه ۵ میلیمتری برسند به شکل حلقوی یا کرهای باقی میمانند (شکل ۱). شکاف موجود در سطح که تا مرکز این پینها ادامه دارد دو بخش تقریباً مساوی را ایجاد میکند. با افزایش نمو، رشد قارچ قطبیتر شده و منجر به تشکیل و طویل شدن پایه قارچ و بزرگتر شدن کلاهک آن میشود (شکل ۲).
اگر میوه سالم و بالغ قارچ دکمهای خوراکی به دونیم تقسیم شود، این دونیم قرینه هم خواهند بود. با توجه به شرایط کشت و آبیاری، ۲ تا ۸ درصد میوههای قارچ عدم تقارن در کلاهک را نشان میدهند.
شکل ۱
شکل ۲ (سمت چپ) و شکل ۳ (سمت راست) ادامه مطلب ...
آیا استفاده از مکملهای غذایی در کمپوست قارچ دکمه ای جهت کشت دوم مؤثر است؟
تولید قارچ دکمهای در ایالاتمتحده آمریکا یک صنعت ۴۸۰ میلیون دلاری است. در چرخه محصول، قارچها در طول فلشهایی با فاصله تقریباً ۷ روزه برداشت میشوند. بعد از دو فلش اول، تولید قارچ بهشدت کاهش یافته و فلشهای بعدی، قارچ کمتری تولید میکنند. پرورشدهندگان قارچ دکمه ای معمولاً پس از فلشهای دوم یا سوم، کمپوست های سالنها را دور میریزند؛ زیرا بر این باور هستند که تولید قارچ در فلشهای آخر به دلیل تخلیه مواد غذایی کمپوست کاهش مییابد.
هشدار: قبل از ورود کمپوست به سالن پرورش این ۱۲ مورد را کنترل کنید.
قبل از ورود کمپوست به سالن های پرورش قارچ باید تمهیدات لازم از رعایت بهداشت تا امور مربوط به کارگران و … برای کشت دوره ی بعدی در نظر گرفته شود و یکی از مواردی که بسیار اهمیت دارد ولی اکثر سالن داران به آن توجهی نمی کنند، بررسی تجهیزات و وسایل داخل و خارج از سالنهای پرورش قارچ و رعایت نظافت است. بسیاری از سالن داران پرورش قارچ، بدون هیچ برنامهریزی قبلی برای دریافت کمپوست، اقدام به خرید کمپوست در تاریخ مشخص میکنند و فرصتی برای کنترل تجهیزات و وسایل و مهمتر از آن نظافت سالن قبل از بارگیری کمپوست قرار نمیدهند.
در این مقاله به ۱۲ نکته از بررسیهایی که باید قبل از ورود کمپوست به سالن های پرورش انجام گیرد، می پردازیم.
ادامه مطلب ...
اسپان ران در پرورش قارچ دکمه ای چیست؟
پس از بستر سازی کمپوست و عملیات تخته کوبی باید شرایط محیطی لازم برای رشد قارچ را فراهم نمود تا بذرها در آن شرایط مطلوب، به رشد ایده آل برسند و در نهایت عملکرد محصول ما را بالا ببرند.
اسپان ران به معنی رشد ریسه یا میسیلیوم در کمپوست میباشد که معمولاً بین ۱۴ تا ۱۷ روز طول می کشد ولی باید جهت رشد میسیلیوم شرایط محیطی آن را فراهم کنیم. در زیر به مهم ترین عوامل محیطی تأثیرگذار در مرحله اسپان ران یعنی دما، رطوبت و Co2میپردازیم.
۱- دما
در این مرحله دمای کمپوست بین ۲۵ تا ۲۶ درجه سانتی گراد البته در زمان فعال شدن بذر داخل کمپوست باید تنظیم گردد.
